Para los que se quedaron con ganas de más Mundial va una buena noticia. Se viene otro Mundial y se va a dsiputar en Buenos Aires. Esta vez no habrá camisetas, árbitros ni pelotas. Los protagonistas serán hornos, masa, mozzarella y repulgues.
Del 2 al 4 de septiembre, La Rural será escenario de la segunda edición del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada, un certamen que reunirá a competidores de distintos países para elegir a los mejores pizzeros y maestros empanaderos del planeta. La competencia, organizada por la Asociación de Pizzerías y Casas de Empanadas de la República Argentina (APYCE), se desarrollará en el marco de Hotelga, la principal exposición de hotelería y gastronomía del país.
La apuesta no es menor. Después de una primera edición que convocó participantes de América, Europa y África, el campeonato crecerá este año con un predio de 800 metros cuadrados, doce hornos profesionales, un escenario central, pantalla gigante y un jurado integrado por más de treinta especialistas internacionales.
“Abrimos la inscripción hace apenas veinte días y ya superamos las 200 inscripciones de participantes de distintos países. La respuesta fue realmente extraordinaria y la convocatoria continúa abierta. Este crecimiento confirma que el Campeonato de APYCE se ha consolidado como uno de los encuentros de la pizza más importantes del mundo”, aseguró Lorena Fernández, presidenta de APYCE.
Aunque el campeonato tendrá formato de Mundial, también buscará mostrar una de las tradiciones culinarias más arraigadas de la Argentina. La pizza porteña, con su abundante mozzarella, la clásica fugazzeta o la pizza al molde forman parte de una identidad gastronómica que se fue construyendo a partir de la inmigración italiana, pero que desarrolló un estilo propio, diferente al europeo.
Lo mismo ocurre con la empanada, cuya enorme variedad de recetas regionales convirtió a ese plato en uno de los grandes símbolos de la cocina argentina. Justamente esa diversidad también estará representada en el campeonato.
Los participantes competirán en doce categorías que incluyen desde las tradicionales pizzas de muzzarella, fugazzeta y pizza al molde hasta especialidades como la pizza napolitana, romana, New York Style y gourmet. También habrá competencias de empanada de carne clásica y regional, además de pruebas de destreza como acrobacia con masa, velocidad de estirado y elaboración de la masa más grande.
Durante las tres jornadas los concursantes cocinarán frente al público y sus preparaciones serán evaluadas en vivo. Al finalizar el certamen se consagrarán el Campeón Mundial de la Pizza y el Campeón Mundial de la Empanada, cuyos nombres pasarán al Muro de la Fama del campeonato.
Además del reconocimiento internacional, el ganador del Mundial de la Pizza viajará a Parma para representar a la Argentina en la edición 2027 del histórico Campeonato Mundial de la Pizza, considerado el torneo más prestigioso del sector. También recibirá equipamiento profesional, mientras que habrá premios para los segundos y terceros puestos, becas de capacitación y certificados para todos los participantes.
El jurado estará integrado por más de treinta especialistas de distintos países, entre ellos periodistas gastronómicos, chefs, campeones mundiales e instructores italianos.
Entre los argentinos aparecen nombres conocidos como Pietro Sorba, Jimena Monteverde, Coco Carreño, Diego Gaona, Juan Solorza y Sergio Moro, además de periodistas especializados de los diarios Clarín y La Nación. Desde el exterior llegarán referentes de Italia, España, Brasil, Perú, México y Estados Unidos, varios de ellos vinculados al histórico campeonato de Parma.
En su primera edición el campeonato reunió competidores provenientes de Brasil, Chile, Colombia, Cuba, Ecuador, Italia, Luxemburgo, México, Panamá, Paraguay, Perú, Senegal, Suecia, Uruguay, Venezuela y Estados Unidos, una convocatoria que consolidó el perfil internacional del certamen. Para APYCE, el objetivo es seguir posicionando a la pizza y la empanada argentinas entre las grandes referencias de la gastronomía mundial.